- 1 Honigmelone
- 1 Limette davon die Schale
- 4 EL Cream Sherry
- 2 TL Mandelblättchen
- Minzeblättchen frisch
- 2 Vanilleeiskugeln
- Melone halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Melonenfleisch mit einem Kugelausstecher (oder einem kleinen Löffel) herauslösen. Melonenkogeln, Limettenschale und Sherry mischen und 30 Minuten kühl gestellt marinieren lassen.
- Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Melonenkugeln in die Melonenhälften füllen. Mit Mandeln bestreuen und mit Minze dekorieren. Eiscreme darauf geben und sofort servieren.